A relação entre diversidade alimentar regional, saúde da microbiota e impacto ambiental. O que a ciência diz e o que o Ayurveda já sabia há milênios sobre comer o que a terra onde você vive produz.
Há uma lógica profunda por trás da ideia de comer local que vai muito além da moda ou da sustentabilidade ambiental. O Ayurveda já ensinava que o alimento mais adequado para um corpo é aquele produzido no mesmo solo, no mesmo clima, na mesma estação em que esse corpo vive. A ciência contemporânea está chegando às mesmas conclusões — por caminhos diferentes.
A diversidade da microbiota intestinal, cada vez mais reconhecida como central para a saúde humana, está diretamente relacionada à diversidade dos alimentos consumidos. E a diversidade alimentar, por sua vez, depende da diversidade dos ecossistemas locais. Quando padronizamos a alimentação globalmente, empobrecemos não só os campos, mas também os intestinos — e, por extensão, a imunidade, o humor e a vitalidade.
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